问起夏天最喜欢吃的水果，很多人都会回答：西瓜，因为西瓜汁水丰富，而且甘甜可口，价格实惠。因为味道鲜美并且消暑解渴，所以在夏天，西瓜成为大家最爱吃的水果之一。但是，大多数人都只会吃里面的红瓤，而那些西瓜皮则会被扔掉，其实西瓜的果皮也可以食用，不管是将它凉拌还是清炒不仅营养丰富而且非常可口，西瓜皮也是一种上好食材。今天我要给大家推荐一道汤——西瓜皮绿豆汤，这道汤既清热解渴还解暑，赶紧学起来。
西瓜皮吃了别扔，西瓜皮也可以作为食材，比如西瓜皮炒肉，还可以炖汤。今天我要给大家分享的是西瓜皮绿豆汤，非常适合夏天喝。西瓜皮中水分和果肉一样很高，并且营养也很丰富，而绿豆具有清热解暑作用，这两种一起搭配制作美食，既解暑又可口。现在就将西瓜皮绿豆汤制作方法分享给大家。
西瓜皮绿豆汤制作方法：
食料：500g西瓜皮，50g冰糖，50g绿豆，纯净水。
步骤一：将绿豆放入清水中最少浸泡12个小时，大家可以前一晚开始浸泡，第二天就可以直接做。夏天温度高可以将绿豆浸泡后放在冰箱中，不会坏掉，而且口感更佳。浸泡绿豆的目的是为了让绿豆更容易起沙，另一目的是为了让绿豆更容易煮熟。所以这一步千万别忽略，要是时间来不及的话，可以直接煮。
步骤二：将已经泡好的绿豆倒入锅中，放入50克冰糖，先用大火煮开，再调小火慢慢煮，直到绿豆去煮开花，也可以将绿豆放入高压锅中煮，这样可以节省很多时间。
步骤三：将西瓜皮的绿色表皮削掉，然后切成片。待到绿豆煮熟时，将切好的西瓜皮倒入锅中，煮大约10分钟。
西瓜皮绿豆汤的做法很简单，主要就是炖煮。虽然这道汤汁很有营养，但对于脾胃虚弱的孩子来说，最好不要一次吃太多，西瓜皮性属凉，如果经常食用或者一次吃太多，容易引起肠胃不适，尤其是对于有肠胃疾病的人来说，最好不要食用，这道汤属于凉性，如果吃太多的话，会加重病情。不过，这道汤身体健康的人偶尔喝喝还是很有益处的。