保障前期
签订食品安全承诺告知书
区市场监管局执法大队会同市局执法总队对供餐企业开展食品安全审核评估。重点包括企业供应能力、管理体系运行、场所设施条件、食品原料采购验收、疫情防控等关键内容。执法人员向供餐企业重点宣贯培训了供餐食品的安全、操作人员的疫情防控以及进口冷链食品原料的管理等要求，明确要求企业食品安全与疫情防控“两手抓”“两手硬”，严格落实食品安全主体责任，现场签订了食品安全承诺告知书。
保障首日
检查食品留样菜
通过“进博市场监管”小程序输入进博会馆内食品原料跟踪监督检查表
区市场监管局执法大队共保障4个餐次、3000余人次用餐安全，开展农残、瘦肉精、容器洁净度、中心温度等关键项目和环节快速检测87项次，检测结果均为合格。现场对当日4个餐次的食品原料验收情况、生产过程控制、人员规范操作、成品检验、食品留样、成品发货等内容进行全过程立体式监督，并利用“进博市场监管”小程序实时上报监管情况。
供餐情况
盒饭分装专间内加工操作
记者了解到，鑫博海本次供餐对象主要是进博会场馆内的公安及安保人员，通过前四届供餐保障的经验总结，结合上述人员高体力消耗的用餐需求，本届进博会鑫博海在菜式上增加了自选的空间，大荤小荤和蔬菜每餐次都有11个菜品可供选择。同时为了确保现场人员的用餐安全，对供餐菜品进行认真筛选，把高风险食品予以剔除，有效降低食品安全风险。
下阶段，区市场监管局执法大队将以“时时放不下心”的责任感和“事事落实到位”的执行力，全力守护本届进博会金山供餐企业食品安全。
