近日，厦门香格里拉馨石堂全日餐厅举办东南亚美食节，特邀新加坡大厨空降厦门为宾客带来缤纷地道的东南亚美食，让食客们不出厦门便能品尝地道异域风味。

 

　　来自新加坡的Rocky蔡崇汕大厨，深谙美食艺术，游历世界各地，拥有30余年餐饮工作经验。精通中西菜系，尤其擅长东南亚美食，了解当地风土人情，结合东南亚本土菜品的烹饪技巧，配以多种佐料入馔，形成独具一格的东南亚料理风格。金秋九月，蔡师傅客座厦门香格里拉，为宾客带来更多纯正地道的东南亚美食体验，带领鹭岛食客穿越食光。

 

　　泰式大虾冬阴功汤

 

　　北回归线以南的热带风情，在味蕾上跳跃回旋。香茅浓郁的香味夹杂着柠檬清新的酸，还有新鲜大虾的鲜甜，味道鲜美、酸辣开胃。极具鲜美的泰式冬阴功汤，满足你挑剔的味蕾。

 

　　新加坡星洲黑胡椒蟹

 

　　饱满的蟹肉鲜甜弹牙，黑胡椒的研磨程度也是恰到好处，浓稠的黑胡椒酱汁香味浓郁，酸甜多于辛辣的酱汁和蟹的鲜甜多汁巧妙地融合在一起，鲜甜辣爽瞬间绽放在味蕾间！

 

　　越南肥牛汤粉

 

　　精心熬煮牛骨24小时，汤头鲜美十足，酸甜浓郁。烫熟的肥牛卷鲜嫩弹牙，还有新鲜薄荷散发着清香的味道。米粉在热汤中烫1秒，之后置于冰水中降温2秒，再马上烫1秒，历经冰火两重天的越南米粉既爽口又软糯；淋上汤底后，浓香清甜，极其入味。

 

　　泰国菠萝炒饭

 

　　泰国香米的香气，搭配菠萝和什锦蔬菜等大火快炒，酸酸甜甜的口感，让人大快朵颐。撘配腰果口感层次更加丰富。菠萝的清爽酸甜更好地中和了咖喱的厚重，两种热带味道混合在一起，仿佛置身于东南亚小岛。

 

　　炸菠萝蜜

 

　　炸菠萝蜜是马来西亚特色小吃之一。将菠萝蜜裹上面糊炸至金黄。外酥里糯。一口下去满是水果的香甜。

 

　　菠萝蜜咖喱

 

　　菠萝蜜果肉肥厚，清甜可口。去掉外皮切小块，加入咖喱等香料与椰奶同煮。咖喱的鲜香与果肉的清甜在舌尖交织。

 

　　肉骨茶

 

　　肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨茶以排骨为主，配以药材、胡椒等煲成，搭配黑酱油和油条，浓郁而不腻，入喉回甘。

 

　　乌达

 

　　马来西亚与新加坡随处可见的娘惹小吃。被斑斓叶包裹的鱼肉泥，经过烘烤，让斑斓叶天然的清香渗透。口感软弹，浓郁又鲜美。

 

　　木瓜沙拉

 

　　泰国家喻户晓的一道美食，它起源于泰国湄公河两岸的老挝和泰国东北一带。以木瓜丝、胡萝卜丝、虾米、柠檬汁为主，加入虾酱、大蒜、碎辣椒和碎花生，并用石臼舂捣，口感酸甜辛辣，清爽开胃。

 

　　叻沙

 

　　叻沙是东南亚娘惹菜肴的招牌之一。一碗地道的叻沙面，既要吃到海鲜的鲜甜，又要带有椰汁的浓郁。酸辣且附清香，浓郁而有层次。